Кулинардык туризм - бул биздин өлкөдө гана эмес, бүткүл дүйнө жүзүндө тездик менен популярдуулукка жетишип келе жаткан жаңы көрүнүш. Эмне үчүн көптөгөн адамдар кадимки пляждарга, экскурсияларга жана сейилдөөгө эмес, башка өлкөлөрдүн кулинардык салттарын изилдөөгө умтулушат?
Жаңы багыт - ашканага туризм
Жээктеги, лыжа тебүүчү, экстремалдык, экскурсиялык сыяктуу бир катар кызыксыз салттуу түрлөрүнөн тышкары, акыркы мезгилдерде гастрономиялык туризмдин өнүгүү тенденциясы байкалууда. Башка өлкөлөрдүн кулинардык каада-салттарын изилдөө музейлерде экскурсияларды өткөрүү сыяктуу кызыктуу болот. Акыры, чет өлкөгө чыгып, кандайдыр бир жол менен башка маданиятты, тарыхты жана, албетте, башка ашкананы кезиктиресиз. Кимдир бирөө бөтөнчө даамдын сүйкүмдүүлүгүнө берилип, жергиликтүү ашкананын чын дили менен суктанган адамга айланат, ал эми башкалары тобокелге барбай, орточо европалык менюдан салттуу, тааныш тамактарды тандашат.
Бирок бул кадимки туристтик сапарларга байланыштуу. Кулинардык туризмге токтолсок, бул жерде негизги көңүл тамак-ашка бурулган. Бышыруу ыкмалары, каада-салттар, рецепттер, ингредиенттерди тандоо - тигил же бул улуттук ашкананын оригиналдуулугун жана уникалдуулугун берген бардык таттуу тамактар. Үйгө жөнөкөй магниттер менен сувенирлерди эмес, жаңы кулинардык билимди алып келүү мүмкүнчүлүгү барган сайын туристтерди кызыктырат.
Рецепттерди кайдан издөө керек?
Салттуу гастрономиялык багыттар Түштүк-Чыгыш Азия жана Батыш Европа. Биринчи маршрут боюнча айта турган болсок, Таиланд эң жагымдуу, анда демилгелүү тургундар көптөгөн кыска мөөнөттүү курстар менен кулинардык мектептер ачышкан. Мындай курстун программасы көбүнчө 1 күнгө иштелип чыгат, анын жүрүшүндө студенттер шаар базарына барып, азык-түлүк сатып алышат, тай ашканасынын негиздерин үйрөнүшөт жана акыры ашпозчунун жетекчилиги астында бир нече негизги тамактарды жана десерттерди даярдашат. Мындай мектептер Таиланддын бир дагы ири шаарында бар, андыктан окуу үчүн сүйүктүү жээгиңиз менен узак убакытка чейин коштошуунун кажети жок. Мындай курстун баасы болжол менен 1-2 миң рублга чейин өзгөрүлүп турат. Бирок жапон, кытай, индия ашканалары дагы бар. Албетте, Таиланддагыдай эле, алардын өзгөчөлүктөрү менен түздөн-түз өз мекенинде таанышкан жакшы.
Тай ашканасы бул өлкөнүн ысык климатында эң керектүү жыпар жыттуу заттардын көптүгү менен белгилүү экендигин унутпаңыз. Тамакты байкап көргөндө этият болуңуз, айрыкча ачуу тамактарды жактырбасаңыз.
Эгерде Азиянын ашпозчулук каада-салттары сизге жакпаса, анда Батыш Европа сиздин кызматыңызда. Италия жана Франция гастрономиялык саякатчылар арасында өзгөчө популярдуулукка ээ. Чындыгында эле, Франция ашкана ашканасынын мекени деп эсептелет жана актриса Юлия Высоцкаянын кулинардык программасынын аркасында биздин мамлекетте италиялык тамактар дээрлик өз мекенине айланды. Баса, Юлия Италия жана Францияда гастрономиялык турларды уюштурат. Бир жумалык саякат анын катышуучуларына жергиликтүү кулинардык окуу жайлардын каада-салттары менен таанышууга, мыкты ресторандардын даамдарын татып көрүүгө жана өлкөнүн алдыңкы ашпозчуларынын мастер-класстарына катышууга мүмкүнчүлүк берет. Мындай окутуунун баасы, албетте, Таиланддагы же Кытайдагы бир күндүк курстун баасынан кыйла жогору болот.
Прованс провинциясын Франциянын кулинардык борбору деп атоого болот. Провансаль чөптөрү жана зайтун майы бүткүл дүйнөгө белгилүү.
Албетте, кулинардык экскурсияга барардан мурун өзүңүз бара турган өлкөнүн ашканасы менен "жээкте" таанышып алсаңыз жакшы болот. Болбосо, сиз укмуштуудай көп рецепттерди үйрөнсөңүз болот, бирок аларды үйдө колдоно албай каласыз, анткени конкреттүү тамактар сизге жакпай калат.
