Абхазияга келип, түштүк мөмө-жемиштерин, жашылчаларын, сырларын жана жергиликтүү ашканалардын сунуштарын сөзсүз татып көрүшүңүз керек, анткени Абхаз тамактары чындыгында кандайча даярдалгандыгын ошол жерден гана түшүнөсүз.
Абхазиянын этин сөзсүз татып көрүңүз. Бул тамакты помидор соусу жана жергиликтүү жыпар жыттуу заттарды кошуп даярдоо үчүн уй эти колдонулат. Эт жөнүндө сөз кылганда, кийинки продукт - Абхаз шарабын эстей албай койсо болот. Жергиликтүү тургундардын сунушу боюнча, аны дүкөндөрдөн гана сатып алууга туура келет жана кызыл шараптын даамын татуудан баштоо керек. Бирок, эгер сиз жалаң гана ак түстү жактырсаңыз, анда бул жерде анын молчулугу дагы бар, анткени Сухумиде жайгашкан шарап чыгаруучу завод өзүнүн жогорку сапаты менен белгилүү.
Дагы бир улуттук тамак - хомин. Бул жүгөрү боткосу жана көпчүлүккө жакпайт. Каши өтө жумшак болгондуктан, ага ышталган сыр берилет.
Хачапурини сыр менен гана эмес, эт менен да колдонсо болот. Бул тамакты байкап көрүү үчүн, кафе тандап, анда хачапури бышырууга туура келет. Жаңы даярдалган хачапуринин даамы жарым күн жатып калгандан кыйла айырмаланат.
Форель жергиликтүү дарыяларда жана дээрлик бардыгында кездешет. Кармалгандан кийин дароо бышырылат. Ресторандарда жана кафелерде балык бирдей экендигине карабастан, куурулган жана бышырылган тамак берилет, идиш-аяктын даамы таптакыр башкача. Эгерде сиз ден-соолукка пайдалуу тамакты жактасаңыз, анда форельге фольгада бышырылганга заказ берген жакшы, анын даамы куурулгандай жаркыраган эмес, андан да жумшак, бирок бышырылган балыктын жаңы түрүнө окшошот.
Сырды жергиликтүү базарлардан коопсуз сатып алса болот. Ал "үй" деп аталып калганы менен, андай эмес. Чыныгы үй сыры аз гана өлчөмдө, өзү үчүн гана даярдалат, демек, анын баасы өтө жогору болушу мүмкүн. Себеби, жергиликтүү климатка байланыштуу уйлар аз сүт берет. Бирок базардагы быштак сыры үйдө жасалган сырдан жаман эмес жана сөзсүз түрдө сынап көрүүгө арзыйт.
