Абройлуу Restaurant Magazine журналынын версиясы боюнча Скандинавиядагы ресторан Нома дүйнөдөгү эң мыкты ресторан деп табылды. Эксперттер жана ресторандардын сынчылары тарабынан түзүлгөн дүйнө жүзү боюнча 50 жердин тизмесинде биринчи орунду ээлеп, төрт жылдан бери катары менен биринчи орунду ээлеп турган Эль-Булли белгисин артта калтырды.
Дүйнөгө белгилүү ресторан Копенгагендин борборундагы каналдын жээгиндеги эски кампада жайгашкан. Бул кампада 18-кылымда балык, кит майы жана башка товарлар сакталып турган. Ресторандын аталышы эки сөздүн синтези: "скандинавиялык" жана "тамак" дегенди билдирген nodisk жана жинди. Мекеменин ичи классикалык скандинавиялык стилде иштелип чыккан: жөнөкөй жана токтоо. Кең мейкиндик, оор устундуу шыптар, эмендин полу, ак дубалдар, кой терисиндеги эски отургучтар, музыканын жетишсиздиги - ушунун бардыгы түндүктүн уникалдуу атмосферасын жаратат. Декорациясы ушул сыяктуу башка мекемелердин ички жасалгаларынан кыйла айырмаланып, Номага өзүнүн өзгөчөлүгүн берет.
Ресторанынын ачылышынан мурун анын негиздөөчүлөрү Рене Радзепи жана Клаус Мейер Исландия, Гренландия, Фарер аралдары жана Швециянын алыскы кыштактары аркылуу түндүк ашканасынын рухун сезүү үчүн гастрономиялык саякатка барышты. Алар Түндүк ашканасынын заманбап интерпретациясын түзүүгө аракет кылышты.
Ашпозчу Радзепинин колунда эң жөнөкөй үйдөн жасалган тамак гастрономиялык керемет болуп калат. Идиштер жалаң гана жергиликтүү азыктардан иштелип чыгат, алардын туруктуу болушуна өзгөчө көңүл бурулат. Кулинардык сырлар жашырылган эмес - айнек дубал аркылуу тамак бышыруунун сырын көрө аласыз.
Сунушталуучу тамактарга зайтун кошулган каймак шорпосу, кызылча кошулган даниялык уй эти, креветкасы бар куурулган картошка кирет. Официанттар кеңири менюну көрүп, башаламандыкка жол бербей, буйрутма берүүгө жардам беришет. Ай сайын ресторан жаңыланып, жаңы даам айкалыштары кошулуп турат. Мындан тышкары, келгендерге мыкты шараптардын чоң түрү сунушталат.
Негизги комплект менюсу даамдуу жети тамактан турат, алардын жалпы баасы 148 евро. Буга жети стакан органикалык шарапка 120 еврого заказ берсеңиз болот, же 55 еврого жети стакан жаңы сыгылган шире менен алмаштырсаңыз болот. Эгер сиз өзгөчө бир нерсе издеп жатсаңыз, акыркы он эки жаңылык менюсун буйрутмалаңыз. Келүүчүлөрдүн тынымсыз агымына байланыштуу, сапардан үч ай мурун стол заказ кылуу керек. Буга чейин, буйрук кабыл алынбаса керек.
