Элдик акылмандык айткандай, бир эле нерседен пайдасыз таштандыларды, экинчиси кенчти көрө алат. Тамак-аш жөнүндө да ушуну айтууга болот: европалыктар эч качан аракет кылууга батынбайт, бул дүйнөнүн аркы өйүзүндөгү эң сүйүктүү мамиле болушу мүмкүн. Жана тескерисинче.
Чыныгы гурман сезимди даамдуу сезүү менен гана эмес, тажрыйбага жана ашпозчулук өнөрдүн жаңы багыттарын билүүгө да ачык. Салттуу европалык, чыгыш, америкалык жана азиялык ашканалар заманбап дизайнында кемчиликсиз жана өзгөчө эстетика менен толтурулган. Бирок, бүгүнкү күнгө чейин, дүйнөдө ата-бабаларыбыздан калган тамак-аш жасоо салттары сакталып калган, алар үчүн ингредиенттер кээде коркунучтуу жана жадатма көрүнүшү мүмкүн.
Азия менен Чыгыштын таң калыштуу даамдары
Азия ашканасы дүйнө жүзү боюнча популярдуу. Ар кандай даамдардын айкалышкан айкалышы жана жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү чеберчилик менен колдонуу эч нерсеге окшобойт. Бирок, кээ бир Азия өлкөлөрүндө сизге өтө кызыктай, кээде жийиркеничтүү тамактарды сунушташат, аны бир европалык адам да байкап көрө албайт. Куурулган чегирткелер, чаяндар жана таракандар, шорпоктордогу келемиштер айсбергдин чокусу гана. Демек, Кытайдын айрым провинцияларында бышырылган жаныбарлардын жыныс органдары, айрыкча өгүздөр менен иттердин жыныс мүчөсү өзгөчө даамдуу тамак болуп саналат.
Мындай тамак эркектердеги тестостерондун деңгээлин көтөрүп, потенцияга жакшы таасир этет деп ишенишет. Кореяда бүгүнкү күндө чычкандар менен куюлган атайын шарапты даярдоодо колдонулган эски рецепт бар. Жергиликтүү тургундар ишендиргендей, бул көптөгөн ооруларды айыктыруучу адаттан тыш пайдалуу суусундук. Бир катар Азия өлкөлөрүндө жарганаттар менен жыландардан жасалган тамактар таанылды. Маймылдын суук чийки мээси - Индиана Джонс жөнүндө кинону көргөндөн кийин жаралган туристтик миф эмес, бирок катаал чындык.
Чыгышта сизди күтүлбөгөн кулинардык ачылыштар күтүп турат. Демек, Иран менен Иракта койдун башын кайнатуу салтка айланган. Жакынкы Чыгыштын көптөгөн өлкөлөрүндө, мисалы, Сауд Аравиясында, ири кескелдириктерди бышырышат, анын эти жана каны даамдуу деп эсептелет.
Европадагы жана Латын Америкасындагы эң жаман деликатестер
Европалыктар тамактануудагы өзгөчө адаттары менен таң калтыра алышат. Мисалы, Норвегияда алар лутификс деп аталган балык табагын даярдашат, анын өзгөчө жагымсыз даамы дүйнөдөгү башка эч бир өнүмгө окшобойт, бул үчүн ашпозчу Ж. Стингартен аны “массалык кыргын салуучу курал” деп мүнөздөгөн. Коңшулаш Швецияда сосстреминг даярдалат, анын негизги ингредиенти - ачытылган консерваланган сельдь. Ал эми Исландияда сизди аккарл, же чириген акуланын эти менен сыйлашат. Сардиния сырлары, айрыкча курт-кумурскалардын личинкаларын камтыган casu marzu менен дүйнөгө белгилүү.
Латын Америкасы өзгөчө цивилизация, бул ашканада чагылдырылбай койбойт. Мисалы, Мексиканын үрөй учурган тамактарынын бири куурулган чегиртке жана эскамол, тако соусу менен жеген ири кумурскалардын жумурткалары. Парагвайда чычкандар таң калыштуу бышырылат, жергиликтүү гурмандардын айтымында, эң даамдуу - жаңы төрөлгөн келемиштер, алар бышырылганда бүтүндөй жутулуп, сүт менен жуулат. Перуда жана Американын көптөгөн башка аймактарында коён сыяктуу өстүрүлгөн деңиз чочколору сүйүктүү тамак.
