Фин улуттук ашканасы бай жана ар түрлүү, анын негизин жергиликтүү өсүштүн жана өндүрүүнүн жөнөкөй жана сапаттуу продуктулары түзөт: сүт жана сүт азыктары, козу карындар жана мөмөлөр, балыктар менен икралар, уй эти жана элик. Финдиктер өз өлкөсүнүн экологиясына аяр мамиле жасашат жана ошого жараша продукциянын сапатына кылдаттык менен көз салып турушат. Тамак-аш маданияты - бул улуттун маданиятынын ажырагыс бөлүгү. Эгер сиз Финляндияга барууну кааласаңыз, анда сөзсүз түрдө улуттук фин тамактарын жасап көрүңүз - алар Суоми өлкөсүнүн жашоочуларынын тынч жана мүнөзүн чагылдырат.
Mäti
Бул икраларга арналган аппетит Финляндиянын бардык жерлеринде берилет. Финдиктер икраны биз көнгөндөн такыр башкача колдонушат - бутерброддордо же тартлеттерде. Мяти закускасы үчүн икраны майдалап тууралган пияз жана каймак аралаштырат - салат же сендвичтин жайылышы сыяктуу нерсе алынат. Ошентип, алар кызыл икраны гана эмес (чум лосось, форель жана башкалар), ошондой эле ак балыктарды, бурботту, шортанды, тамеки бышырышат. Айрым ресторандарда кургатылган кара буудай токочтору Мяти менен кошо берилет.
Калакукко (Калакукко)
Салттуу фин тамактарын түзмө-түз "Балык Короз" деп которсо болот. Бул балык, чочко майы, пияз жана каймак менен толтурулган кара даамдуу камырдан жасалган укмуштуудай даамдуу жана токоч. "Балык Короздун" өзгөчөлүгү - узак убакыт бою (3 саат) төмөн температурада бышырат; ошол эле учурда, бардык азыктар бышырылган жана алардын даамын максимумга жеткиришет. Бул торттун жыты унутулгус!
Lohikeitto
Каймак кошулган эң жаңы лососьдан жасалган бай жана коюу кулак. Бул классикалык! Россияда "Уха Фин тилинде" ар кандай деңгээлдеги кафе-ресторандардын менюсунан көп кездешет, бирок Финляндияда балык шорпосун сынап көргөндөн кийин, анын айырмасы эмнеде экенин дароо түшүнөсүң!
Maksalaatikko
Үйдө жасалган боор кастролу ширелүү жана токчулуктуу. Ал уйдун жана тооктун боорунан, бермет арпасынан же күрүчтөн, пияздан, каймактан, татымалдардан жана мейизден даярдалат. Кастрюльдерге тартылган эт суюк болуп чыгат, бирок бышыруу процессинде ал бара-бара коюуланып, тыгыз консистенцияга ээ болот. Лингонберри соусу менен Maxalaaticko кызмат кылды
Poronpaisti жана Poronkäristys
Булар бугунун салттуу тамактары (фин тилинде poronliha). Жаш бугунун эти өтө назик жана жыпар жыттуу. Ал куурулган (Поронпайти) же идишке көпкө чейин бышырылат (Поронкяристиус). Буканын этинен жасалган эң көп колдонулган гарнир - картошка пюреси, ал эми майдаланган Lingonberries же мүкжидек көбүнчө соус катары берилет.
Leipäjuusto
Десерт үчүн уйдун сүтүнөн жасалган Лейпландия сыры Leipäuustoну колдонсоңуз болот. Анын назик жумшак түзүлүшү жана таттуу даамы бар. Ал жылуу берилет жана булуттун кыямы менен сугаруу керек (ошондой эле Финляндиянын кызыкчылыгы).
Булар Финляндиянын жакшылыктарынын айрымдары гана. Кулинардык сапарыңыздан ырахат алыңыз!
