Лагердин казанындагы оттун үстүндө бышырылган тамак баары бир даамдуу деп айтылганы менен, бул жарым-жартылай гана чындык. Тажрыйбалуу туристтер өнүмдөрдүн ойлонбостон айкалышы оттун жыпар түтүнүн да, сыйкырдуу идишти да, укмуштуудай жаратылышты да сактап кала албастыгын моюнга алышат. Туристтик меню жана тамак-аштын рецепти сейилдөөгө чейин эле ойлонуштурулушу керек, ошондо азык-түлүк менен камсыздоо цивилизациядан бөлүнүп чыкканга чейин жетиштүү болот, ал эми эртең мененки, түшкү жана кечки тамактар баарынын көңүлүнө жагат.
Эртең мененки тамак
Көбөйүү мененки таңкы тамак бир эле мезгилде көңүлдүү, көңүлдүү жана даамдуу болушу керек, анткени анын милдети - түшкү тамактануудан мурун туристтерге энергия берүү. Ал эми, эгерде ботко болбосо, анда бул ролду баарынан жакшы чече аласың.
Дан эгиндерин кечинде даярдап койгон оң. Келечектеги жегичтер үчүн керектүү өлчөмдү алып, аны ачуу сезимден арылтуу үчүн сууга чайкаңыз. Түн ичинде тары сууга чылап койсоңуз, эртең менен ботко эки эсе тез бышат. Эртең менен таза сууга чайнекти 1: 1 катышында таза суу менен суюлтуп, таруу кошуңуз (дан жана суюктуктун катышы 1: 6 болушу керек, анткени бышыруу учурунда тары көлөмү 6 эсеге көбөйөт), кумшекер жана татымына жараша туз жана күйүп жаткан оттун үстүнө коюңуз. Мазмуну качып кетпесин деп текшерип коюңуз. Ботуну тынымсыз аралаштырып, бышканча бышырыңыз, адатта, 20-30 мүнөт талап кылынат. Мүмкүн болсо (жана кааласаңыз), боткону май же өсүмдүк майы менен татымалдай аласыз.
Эртең мененки тамак үчүн тары боткосунан кийин туристтерди бир стакан сүт же какао ичүүгө чакыра аласыз. Бул энергетикалык баалуулугу жогору суусундуктар, бул походдун катышуучулары үчүн абдан маанилүү.
Кечки тамак
Эгерде балык уулоо сейилдөө учурунда пландаштырылса, анда күндүн биринчи тамагы кулак болушу керек. Кармалган балыкты ичегиле, тиштерин тазалагыла, кабырчыктарын алып салгыла (алабуга, сазан, сазандагы кабырчыктарды алып салуунун кажети жок), чайкап, кайнап жаткан туздуу суу куюлган чайнекке түшүргүлө. Эгерде балык көп болсо, анда аны бөлүктөргө бөлүп бышырыңыз, б.а. биринчи бышырылгандан кийин, балыкты алып чыгып, сорпону сүзүп алыңыз, андан кийин балыктын экинчи бөлүгүн бышырыңыз ж.б.
Балыктын бардыгы бышканда, тазаланган сорпого кабыгынан жана майдаланган картошканы, пиязды жана сабизди салыңыз. Бышыруудан бир аз мурун кулагына лавр жалбырагы менен кара мурчту кошуп, кулак толугу менен даяр болуп, казанды оттон алып салганда, ага майда тууралган укропту, көк пиязды жана башка жашылчаларды каалаганча майдалап салыңыз. Идишти капкак менен жаап, кулакты 15-20 мүнөт тик тургузуп (тердөө).
Эгерде сиз балык уулоонун ордуна "тынч аңчылыкты" пландап жатсаңыз, анда козу карын шорпосун чайнекке бышырсаңыз болот. Бул үчүн порчини козу карындары, болетус жана көчөттөрдүн козу карындары ылайыктуу. Аларды жакшылап чайкап, одоно майдалап, туздалган муздак суу куюлган идишке салыңыз. Кайнатып, көбүктү алып, 30-40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин тазаланган жана майдалап кесилген картошканы жана майдаланган пиязды кошуңуз (бирок козу карындардын даамын бузбоо үчүн билермандар мындай кылышпайт). Дастарканада ар бир туристтин табагына каймак жана көк пиязды, ошондой эле жарым кайнатылган жумуртканы кошуңуз.
Экинчи түшкү тамакта картөшкө менен картошка жакшы кетет. Бул тамакты казанга бышыруу ырахат тартуулайт. Тазаланган картошканы одоно туурап, пиязды майдалап, сабизди кесимчелерге бөлүңүз. Чайнекке кайнап жаткан туздалган сууга жашылчаларды коюңуз (суу аларды гана жаап турушу керек). Жабык капкактын астында жарым саат кайнатыңыз. Бышырылган тамакты кошуп, аралаштырып, кайнатыңыз, дагы 10-15 мүнөт жаап коюңуз. Казанды оттон алып, ичиндеги нерселерди 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Экинчи курс даяр. Түшкү тамакка суусундуктардан желе же кургатылган жемиш компоту ылайыктуу.
Кечки тамак
Деңиз макарону - кечки тамак катары туристтердин сүйүктүү тамагы. Албетте, салттуу рецепт фарштын этин колдонууну камтыйт, бирок ал туристтик "азык-түлүк себетинде" жок болсо, бышырып берет. Эгерде фарш азык-түлүк менен камсыздоодо дагы эле болсо, ага майдаланган пиязды кошуп, туз салып, идишке аз өлчөмдө өсүмдүк майына кууруп же кайнатыңыз. Фаршка суу кошуп, кайнатып, макарон азыктарын баштаңыз (катуу буудайдын спагеттиин колдонгонуңуз жакшы, алар кайнабайт). Аралаштырууну токтотпой, идиштин идишин оттун үстүндө, макарон толук бышканга чейин сактаңыз. Идишти идишке таштап, үстүн 10 мүнөт жаап, дасторконго коюңуз.
Деңиз стилиндеги макарон азыктарын бышырып бышыруу андан да жеңилирээк. Пастаны казанда жарым бышканга чейин кайнатыңыз, ашыкча сууну төгүп, аштоону, тузду татымына жараша кошуп аралаштырып, дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз. Даяр идишке көк пиязды майдалап туурайбыз, кетчуп менен кызмат кылабыз. Бардык суусундуктардын ичинен туристтер кечинде жалбыз жана карагат жалбырактары кошулган чайды жактырышат.
